Une catégorie des formateurs de l'Ecole est constituée par les intervenants dans les cours. Qu'ils soient universitaires, experts, architectes qualifiés sur le patrimoine, ingénieurs ou opérateurs, ce sont des spécialistes qui font autorité par leurs qualifications, leurs publications et leur expérience.

Les formateurs sont recrutés pour leur expertise sur les sujets qu'ils enseignent. Ils ont toujours participé à tout ou partie des stages courts de perfectionnement de l'Ecole d'Avignon, en dehors de leur spécialité, afin de se forger une culture d'entreprise : méthode d'enseignement, expression et typologie des travaux, message culturel...

L'auto-formation permanente des formateurs est amplifiée par la concurrence dans laquelle ils sont placés dans leur activité principale : évolution des métiers, des techniques, des méthodes, des modes de réponse. Cette dynamique conduit à une reformulation permanente de la réponse pédagogique.